Liebst du Auberginen? In diesem Rezept wird die Aubergine wie ein Schnitzel paniert. Ganz einfach. Dazu eine feine Joghurtsauce mit Tahin. Himmlisch!

Energie: 1181kJ / 282kcal, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 37g, Eiweiss: 9g

Panierte Auberginen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
4	kleine Auberginen
Zum Panieren:
4 EL	Mehl
1 dl	Milch
1 - 2 TL	Salz
150 g	Paniermehl, Panko oder Cornflakes, zerbröselt
	Bratbutter/-crème, zum Braten
Joghurtsauce:
150 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
2 EL	Tahin (Sesampaste)
	Salz
	Minze, nach Belieben

Milch & Pflanzendrinks – das sagt die Wissenschaft. Jetzt im Podcast:

Auberginen ringsherum mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Unterm Grill im oberen Teil des kalten Ofens bei 220°C Ober-/Unterhitze + Grill (Heissluft 200°C) 40-50 Minuten garen. Die Aubergine ist gar, wenn sie weich ist und von aussen Farbe bekommt.
Joghurtsauce: Joghurt mit Tahin und Salz verrühren.
Panierstrasse bereitstelen: In einem Teller Mehl und Milch vermischen, salzen. In einem weiteren Teller Paniermehl/Panko/Cornflakes bereit machen.
Schale von den Auberginen abziehen, mit einer Pfanne oder einer Bratenschaufel platt drücken.
Erst in der Mehl-Milch-Mischung, dann in der Panade wenden, gut andrücken.
In einer weiten Bratpfanne reichlich Bratbutter/-crème erhitzen. Portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten.
Bei Bedarf kurz im auf 60-80°C vorgeheizten Ofen, mit leicht geöffneter Ofentür, warm stellen.
Mit Minze bestreuen, servieren.