Der Green Goddess Salad versorgt dich mit einer Bowl voller knackiger Vitamine und herrlich frischer Aromen des Babyspinats, Basilikums und der Limette.

Zubereiten: 35min
Auf dem Tisch in: 35min

1 Portion enthält:

Energie: 1290kJ / 308kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 7g, Eiweiss: 11g

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Green Goddess Salad

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Standmixer oder Pürierstab
Green-Goddess-Dressing:
1	Knoblauchzehe, halbiert
½	kleine Zwiebel oder Schalotte, grob geschnitten
100 g	Babyspinat oder Spinat
½ Bund	Basilikum, grob gehackt
½ - 1	Limette, abgeriebene Schale und Saft
0,5 dl	Rapsöl
1 EL	Essig
50 g	Haselnüsse, Mandeln oder Cashews
50 g	geriebener Sbrinz AOP
100 g	Hüttenkäse
1 TL	Salz
Salat:
ca. 400 g	Weisskabis, in sehr feine Stücke geschnitten
½	Salatgurke, sehr klein gewürfelt
1 - 2	Bundzwiebeln, sehr fein geschnitten
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Milch & Pflanzendrinks – das sagt die Wissenschaft. Jetzt im Podcast:

Dressing: Knoblauch, Zwiebel/Schalotte, Spinat, Basilikum, Limettenschale und -saft, Öl, Essig, Nüsse, Sbrinz, Hüttenkäse und Salz in einen hohen Becher/ein hohes Mixglas geben, fein pürieren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht. Falls nötig, mit wenig Joghurt oder Wasser verdünnen.
Salat mischen: Weisskabis, Gurke, Bundzwiebeln und Schnittlauch in einer grossen Schüssel mischen. Dressing darübergiessen, mischen. Abschmecken.

Im Kühlschrank zugedeckt ca. 2 Tage haltbar.

Für mehr Frische etwas Zitronenmelisse oder Peterli ergänzen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.