Spécialité géorgienne, le khatchapouri est une sorte de pizza garnie de fromage et de paprika, puis couronnée d'un œuf. Délicieux et vite préparé.

Énergie: 3278kJ / 783kcal, lipides: 37g, glucides: 77g, protéines: 34g

Khatchapouri

Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
2 plaques de four
papier sulfurisé
Pâte:
400 g	de farine
1 cc	de sel
10 g	de levure émiettée
180 g	de yogourt
6 cs	d'eau
4 cs	d'huile de colza
	(ou pâte à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
200 g	de fromage pour salade
200 g	de mozzarella suisse râpée
½ cc	de paprika
¼ cc	de sel
	poivre
4	œufs

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pâte: verser la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Ajouter la levure, le yogourt, l'eau et l'huile dans le puits et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Garniture: mélanger les fromages. Ajouter le paprika, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante: 180°C).
Diviser la pâte en 4 portions et l'étaler en forme de bateaux d'environ 30 cm de long, dont les extrémités se terminent en pointe. Déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé.
Répartir la garniture au centre des bateaux en laissant un bord de 2 cm. Relever les bords, tordre les pointes/extrémités.
Cuire 15-20 min dans le bas du four. Les bords doivent être un peu dorés. Chaleur traditionnelle: interchanger les plaques après 10 min de cuisson.
À l'aide d'une cuillère, former un creux dans le fromage. Pour chaque bateau, casser un œuf dans une tasse, puis le verser dans le creux. Terminer la cuisson env. 10 min.

À la sortie du four, badigeonner de beurre les bords de pâte: ils resteront ainsi moelleux plus longtemps.